Bunter Obstkuchen
Rezept Bunter Obstkuchen
Zutaten:
100g Weizenmehl, 1 TL abgeriebene Zitronenschale, 120g Waldbeerenmarmelade, 100g Mandeln (gehobelt), 3 Eier, 50g Stärkemehl, 150g Zucker, 1 Päckchen Tortenguss (rot), 1 gehäufter TL Weinsteinbackpulver, 800g gemischtes frisches Obst ( Himbeeren, Erdbeeren, Blaubeeren, Nektarinen), 250ml Wasser
Zubereitung:
Drei Eier in eine Rührschüssel schlagen. 130g Zucker und die abgeriebene Zitronenschale zugeben und zu einer schaumigen Masse aufschlagen. Das Weizenmehl mit dem Stärkemehl und dem Weinsteinbackpulver gleichmäßig vermengen und dann löffelweise in den Teig rühren. Eine Springform mit Backpapier auslegen. Den Teig in die Form füllen und glatt streichen. Den Kuchenboden bei 160 Grad (Umluft) ca. 30 Minuten backen.
Die Früchte waschen und trocknen. Die Nektarinen halbieren, entsteinen und in Spalten schneiden. Den Kuchenboden 10 Minuten in der Form auskühlen lassen. Den Springformrand ablösen, den Kuchen auf ein Kuchengitter setzen und ganz abkühlen lassen.
Den abgekühlten Boden mit einem scharfen großen Messer waagerecht durchschneiden. Das untere Teil auf eine Tortenplatte legen. 45g Marmelade gleichmäßig auf dem Boden verstreichen. Den zweiten Boden auflegen und ebenfalls mit 45g Marmelade bestreichen. Einen Tortenring um den Kuchen legen. Die Früchte nach Belieben auf dem Kuchen verteilen.
250 ml Wasser in einen Topf geben. 3 EL Wasser abnehmen und das Tortengusspulver damit anrühren. 20g Zucker in das Wasser rühren. Dann das angerührte Tortengusspulver in das Zuckerwasser rühren und unter Rühren zum Kochen bringen. Den heißen Guss gleichmäßig über den Früchten verteilen und kalt werden lassen.
Den Tortenring vorsichtig ablösen. Den Rand des Kuchens mit der restlichen Marmelade besteichen. Dann die Mandelblättchen an den Marmeladenrand drücken. Nach Belieben den Obstkuchen mit Schlagsahne-Rosetten garnieren oder die Schlagsahne dazu reichen.