Apfelkuchen "Land unter"
Apfelkuchen "Land unter" backen
Zutaten:
125g Butter, 2 TL Vanille-Zucker, 4 TL Zitronensaft, 180g Zucker, 5 gestr. TL Weinsteinbackpulver, 3 EL süßen Bio-Rahm, 800g Bio-Äpfel, Msp. Salz, 4 Eier (M), 200g Weizenmehl, 1 Päckchen Vanille-Soße (Pulver), 50g Mandeln (gehobelt), Staubzucker, ¾ Becher Creme leicht
Zubereitung:
Die Butter in eine Rührschüssel geben. Salz, 130g Zucker und Vanille-Zucker zugeben und schaumig rühren. Die Äpfel waschen, schälen und halbieren. Die Kernhäuser vorsichtig ausschaben. Dann die halben Früchte auf der gewölbten Seite fächerartig einschneiden, aber nicht ganz durchschneiden. Die Früchte anschließend mit etwas Zitronensaft beträufeln.
Drei Eier nach und nach zu der schaumigen Masse schlagen und gut unterrühren. Das Weizenmehl in eine Schüssel geben. Das Weinsteinbackpulver zugeben und gut untermischen. Die Mehl-Mischung im Wechsel mit dem süßen Rahm in die Rührschüssel geben und untermengen.
Eine Springform mit Backpapier auslegen. Den Teig in die Form füllen und glatt streichen. Die vorbereiteten Apfel-Hälften mit der Schnittfläche nach unten auf den Teig legen und leicht eindrücken. Das letzte Ei in eine Rührschüssel geben und gut verquirlen. Den restlichen Zucker, Vanille-Soßen-Pulver und Creme leicht zugeben und alles zu einer gleichmäßigen Masse rühren.
Die Masse über die Äpfel gießen und den Kuchen bei 160 Grad (Umluft) ca. 50-60 Minuten backen. Garprobe machen! Die gehobelten Mandeln in einer beschichteten Pfanne ohne Fett goldbraun anrösten.
Den Kuchen 10 Minuten in der Form abkühlen lassen. Den Springformrand vorsichtig ablösen und den Apfelkuchen auf einem Kuchengitter ganz auskühlen lassen. Vor dem Servieren die gerösteten Mandeln und etwas Staubzucker über den Kuchen streuen.