Apfel im Schlafrock

Zutaten:
450 g Blätterteig (5 "Platten", frisch oder gefroren), 200 g Marzipanrohmasse, 80 g kandierter Ingwer, 35 g gehackte Pistazien, 5 Äpfel, Mehl, 1 Eigelb, 2 EL Milch, Puderzucker

Zubereitung:
Den Ingwer fein hacken und mit dem Marzipan und den Pistazien vermengen. Die Äpfel waschen und das Kerngehäuse entfernen. Die Ingwermarzipanmasse in die Äpfel füllen.

Die Blätterteigplatten auf ein wenig Mehl möglichst quadratisch ausrollen. Je einen Apfel in die Mitte einer Platte setzen. Die Teigkanten mit Wasser bestreichen, hochziehen und zusammendrücken.

Die Äpfel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. Das Eigelb mit der Milch mischen und die Äpfel bestreichen.

Bei ca. 180 Grad ca. 45 Minuten backen.

Serviervorschlag / Anlaß:
Mit dem Puderzucker bestäuben.

Zutaten:
500 g Mehl, 1 Zitrone (unbehandelt), 120 g gemahlene Haselnüsse, 100 g Himbeermarmelade, 250 g Butter, 130 g Puderzucker, 1 Eigelb, 1 Tafel Schokoladen-Fett-Glasur, 1 Msp. Backpulver, Zimtpulver

Zubereitung:
Zitrone gründlich abwaschen, trocknen, Schale abreiben. Über die Butter Mehl geben, beides zerkrümeln. Eigelb, gemahlene Haselnüsse, Puderzucker, Zitronenabrieb, Zimtpulver hinzufügen, alle Zutaten gut durcharbeiten. Mit einem sauberen Tuch abdecken, 1 Std. kalt stellen.

Arbeitsbrett leicht mit Mehl bestäuben, Teig dünn ausrollen. Backblech einfetten, Backofen auf 200°C vorheizen.

Aus der Teigplatte gleichmäßige runde Formen ausstechen, nebeneinander auf das Blech legen.

Backblech auf die mittlere Einschubleiste schieben, bei 200° etwa 15 Minuten goldgelb backen, abkühlen lassen und die Hälfte der fertigen Plätzchen mit Marmelade bestreichen. Das zweite Plätzchen aufsetzen. Mit der vorbereiteten Schokoladen-Fett-Glasur überziehen.