Zimtsterne

Zutaten:
3 Eiweiß, 250 g Puderzucker, 275 g fein gemahlene Mandeln (mit Schale), 1 TL Zimt, 1 TL Rum (etwas Rumaroma geht natürlich auch), 1 Päckchen Vanillezucker

Zubereitung:
Das Eiweiß zu Schnee schlagen und den gesiebten Puderzucker in kleinen Mengen zugeben. Von der Schaummasse 5 EL zum späteren Bestreichen zurückstellen.

Mandeln und Gewürze zur restlichen Masse geben und vorsichtig vermengen.

Den Mandelteig dann auf einer mit Puderzucker bestreuten Fläche, fingerdick ausrollen und mit einer Sternchenform ausstechen. Auf eine gefettetes Backblech legen und mit dem Guss bestreichen.

Bei 130 Grad ca. 40 Minuten "backen", eigentlich ist es eher ein "Trocknen".

Serviervorschlag / Anlaß:
Ein Klassiker für Weihnachten

Zutaten für 12 Stück:
2 Äpfel z. Bsp. Boskop, 2 EL Zitronensaft, 1 Ei, 4 EL brauner Zucker; 1 TL Vanillezucker, 125 g Halbfettmargarine, 6 TL Quitten-Gelee, 125 ml Milch, 120 g Weizenvollkornmehl, 120 g Weizenmehl, 2 TL Backpulver, ½ TL Natron, 4 TL gemahlene Haselnüsse, 12 Papiermuffinförmchen.

Zubereitung:
Als ersten Arbeitschritt werden die Äpfel geschält, in feine Würfel geschnitten und mit dem Zitronensaft beträufelt. Folgende Zutaten müssen mit einem elektrischen Handrührgerät als nächstes schaumig gerührt werden: Ei, Zucker, Vanillezucker, Margarine, Quitten-Gelee und Milch.

Aus den Mehlsorten, dem Backpulver, Natron sowie den Haselnüssen muss eine Mischung hergestellt werden, welche nach und nach mit den Apfelstücken der schaumigen Masse beigefügt werden müssen.

Den Teig nun in 12 Papier-Muffinformen füllen und im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad ca. 25 Minuten backen.

Serviervorschlag:
Vor dem Servieren empfiehlt sich die Muffins mit Puderzucker fein zu bestäuben.