Bienenstich

Zutaten:
250 g Mandeln (in Scheiben), 3 Eier, 150 g Zucker, 150 g Margarine, 4 EL Schlagsahne

Zubereitung:
Hefeteig zubereiten und auf ein gefettetes Kuchenblech ausrollen.

Für den Belag die Margarine zerlaufen lassen (nicht zu heiß werden lassen, da sonst das Ei gerinnt). Mit den restlichen Zutaten zu einer Masse verarbeiten und auf den Hefeteig geben.

Bei 180 Grad backen, bis der Belag goldbraun ist.

Zutaten:
25 g Hefe, 6 EL Sahne, 30 g Zucker, 70 g Margarine, 250 g Mehl, Salz, 2 Eigelb, 1 Zitrone,
zum Bestreichen: 2 Eiweiß, grober Zucker, Mohn

Zubereitung:
Hefe zerbröckeln, in die Sahne einrühren, mit wenig Zucker und Mehl verquirlen. Zitrone (unbehandelte) heiß abwaschen, trocknen, Schale abreiben. Zitronenabrieb, Margarine, Zucker, eine Prise Salz und Eigelbe gut vermischen.

Das Hefestück nun unter die Mischung heben. Das restliche gesiebte Mehl nach und nach einarbeiten. Die Zutaten zu einem festen Hefeteig verkneten, zudecken und nochmals ruhen lassen.

Aus kleinen Teigportionen Rollen herstellen, diese dann jeweils zu einer Brezel formen. Die Brezeln auf das Backblech legen. Eiweiß aufschlagen und über die Brezeln streichen. Sofort mit grobem Zucker und Mohn bestreuen.

Bei mittlerer Hitze goldgelb ausbacken.