Vanillekipferl

Zutaten:
250 g Mehl, 150 g ger. Mandeln, 150 g Butter, 80 g Puderzucker, 2 Eigelb, 1 Vanilleschote, Salz

Zubereitung:
Das Mehl auf die Backunterlage sieben und in die Mitte eine Mulde drücken. Dahinein Puderzucker, das Mark der Vanilleschote, Salz, Eigelb, geriebene Mandeln und die Butter geben, schnell zu einem Mürbteig verarbeiten.

Diesen ca. 1 Stunde im Kühlschrank kaltstellen.

Aus dem Teig fingerdicke Röllchen formen und zu "Hufeisen" biegen.

Bei 200 Grad ca. 10 Minuten backen.

Serviervorschlag / Anlaß:
Mit einer Mischung aus Vanillin- und Puderzucker bestäuben.

Zutaten:
100 g Weizenmehl, 1 P. Backpulver, 1 Ei, 10 g Salz, 500 g Roggenmehl, 1 Tl Kümmel, ¼ l Wasser, Kondensmilch

Zubereitung:
Mehl sieben, mit Backpulver vermischen. Frisches Ei mit Gewürzen und etwas Wasser verrühren. In das Mehl eine kleine Mulde drücken, die Flüssigkeit zugeben und alle Zutaten gründlich durcharbeiten. Den Teig solange kneten bis er geschmeidig ist, dann eine Rolle formen, 18 Teile abschneiden.

Jedes Teil leicht länglich schieben. In die Mitte mit einem Löffelstiel eine Kerbe drücken. Die einzelnen Stückchen auf das Backblech (ungefettet) legen. Mit einem breiten Backpinsel Kondensmilch aufstreichen. Das fertige Gebäck erhält dadurch einen ansprechenden Glanz.

Bei 220°C etwa 25 Minuten backen. Nach Backende die Roggenbrötchen noch 5 Minuten im Backofen belassen.

Ein schmackhaftes, gesundes Brötchen.