Russisch Brot

Zutaten:
3 Eiweiß, 60 g Puderzucker, 1 Pck Vanillezucker, 1 EL Sirup, 1 TL Zimt, 1 TL Kakao, 70 g Weizenmehl, 40 g Stärkemehl

Glasur:
1 EL Zucker, 3 EL Wasser

Zubereitung:
Glasur:
Den Zucker im Wasser kurz aufkochen.

Teig:
Dann das Eiweiß steif schlagen, die restlichen Zutaten untermischen, nicht verrühren.

Die cremige Masse in einen Spritzsack füllen und auf ein Backblech (mit Backpapier belegt) spritzen, üblicherweise als Buchstaben von A - Z.

Bei 160 Grad ca. 20 Minuten backen.

Mit der Zuckerglasur bestreichen, solange das Russisch Brot noch warm ist. Im noch warmen Backofen trocknen lassen.

Zutaten:
375 g Weizenschrot, 1 EL Anissamen, 375 g Roggenschrot, 150 g Sauerteig (Fertigprodukt), 1 Würfel Hefe (42g), 1 TL Salz, 1 TL Zucker, ½ TL gemahlenen Anis

Zubereitung:
In eine große Schüssel das Mehl sieben, Zucker und Salz zugeben, eine kleine Vertiefung eindrücken. Hefe mit wenig lauwarmem Wasser verrühren, mit einem Tuch abdecken, warm stellen (ca. 15 Min.). Anissamen, Anis, Sauerteig und 400 ml lauwarmes Wasser zufügen, zu einem glatten Teig verarbeiten (60 Min. ruhen lassen).

Backblech etwas einfetten, mit Mehl bestäuben, Backofen auf 250°C vorheizen. Den Teig zu einem Brotlaib formen, auf das Blech legen und 10 Minuten bei 250°C backen. Temperatur auf 175°C reduzieren, nochmals 1 Std. im Backofen belassen.

Bei dem Backvorgang 1 Tasse Wasser mit in die Backröhre stellen.