Johannisbeerkuchen

Zutaten:
Für den Teig:
200 gr Mehl, 1 TL Backpulver, 125 gr. Butter, 100 gr. Zucker, 2 Eigelb

Für den Belag:
500 gr. Träuble, 100 gr. Zucker, 2 Eiweiß, 2 TL Stärkemehl

Zubereitung:
Mehl und Backpulver sieben und mit dem Fett, Zucker und Eigelb zu einem Mürbteig kneten. Den Teig ca. 30 Minuten kaltstellen, dann ausrollen und eine gefettete Springform damit auslegen. Den Kuchenboden nun bei mittlerer Hitze ca. 25 Minuten goldgelb backen.

In der Zwischenzeit das Eiweiß zu steifem Schnee schlagen, Zucker und Stärkemehl hinzufügen und noch weitere 5 Minuten schlagen. Jetzt die gewaschenen und entstielten Beeren vorsichtig unter die Eiweißmasse heben. Das Ganze anschliessend gleichmäßig auf dem Kuchenboden verteilen und bei mittlerer Hitze im Ofen leicht gelb backen.

Zutaten:
150g Zucker, 3 Eier, 125g Weizenmehl (Typ 1050), 3 EL Wasser (lauwarm)

Zubereitung:
Die Eier trennen. Eiweiß zu einem schnittfesten Schnee schlagen. Zucker, Wasser und die Eigelbe in eine Rührschüssel geben und schaumig rühren. Das Mehl nach und nach in die Rührschüssel sieben und zu einem glatten Teig mischen. Den Eischnee vorsichtig unterheben.

Eine Springform (Herz oder rund Durchmesser 26cm) mit Backpapier auslegen. Den Teig in die Form füllen und glatt streichen. Bei 150 Grad (Umluft) ca. 20 Minuten backen.

Wer dem Tortenboden schon etwas Aroma verleihen möchte, kann 140g Zucker und 2 TL Vanille-Zucker verwenden.