Himbeer - Törtchen

Zutaten:
Teig:
100 g Mehl, 75 g Butter, 70 g Zucker, 50 g Speisestärke, 1 Ei

Füllung:
ca. 400 g Himbeeren, 200 g Himbeermarmelade, 125 g Crème fraiche, 50 ml Rotwein, 2 EL Speisestärke, 2 EL Zucker, 1 Pck Vanillezucker, Puderzucker zum Garnieren

Tartelett- oder Muffinförmchen

Zubereitung:
Die Teigzutaten zu einem Teig vermengen und in Folie gewickelt eine Stunde kalt stellen.

Dann den Teig dünn ausrollen, die gebutterten Förmchen damit auslegen und den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad ca. 20 Minuten backen.

Für die Füllung Rotwein und Speisestärke glatt rühren. Zucker und Vanillezucker dazugeben und unter Rühren kurz aufkochen, dann abkühlen lassen. Zum Schluß die Crème fraiche unterrühren.

Die erkalteten Törtchen mit der Himbeermarmelade bestreichen, die Creme darauf geben und die Himbeeren darauf verteilen. Mit Puderzucker garnieren.

Zutaten:
40 g Margarine, 80 g Zucker, Salz, ½ P. Backpulver, 2 Eier, 250 g gekochte Kartoffeln (Vortag), 250 g Quark, Puderzucker, Ausbackfett, abgeriebene Zitronenschale, 250 g Mehl, 4 EL Sultaninen

Zubereitung:
Eier einzeln in eine Schüssel aufschlagen (Frische kontrollieren), danach Zucker beigeben, schaumig rühren. Quark durch ein Sieb streichen, die gekochten Kartoffeln vom Vortag reiben, Gewürze vermengen. Mehl mit Backpulver vermischen, sieben und den Zutaten beifügen. Sollte der Quark zu trocken sein, etwa 3 EL Milch unterrühren, bis er geschmeidig ist.

Sultaninen verlesen, waschen, gut trocknen und unter den Teig heben.

Ausbackfett auf 180°C erhitzen, Löffel kurz eintauchen, kleine Portion Teig abstechen, mit einem Messer vorsichtig in das Fett schieben. Mit einem Schaumlöffel die Quarkspitzen herausheben, auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Anschließend mit Puderzucker besieben.