Dinkelbrot

Zutaten:
1 l kaltes Wasser, 1,1 kg Dinkelvollkornmehl, 200 g Roggenvollkornmehl, 5 g Hefe, 1 TL Salz, 50 g Sesam

Zubereitung:
Die Hefe im Wasser auflösen und danach die restlichen Zutaten hineinschütten. Erst den Teig mit einem Kochlöffel verrühren, später mit Händen zu einem geschmeidigen Hefeteig kneten ( einfacher geht´s natürlich mit einer leistungsstarken Küchenmaschine).

Den Teig abgedeckt bei normaler Zimmertemperatur ruhen lassen.

Dann aus dem Teig entweder als Brötchen formen, oder in eine Kastenform (nur halb) füllen.

Den Ofen auf 225 Grad vorheizen und die Brötchen ca. 25 Minuten, das Brot ca. 55 Minuten backen.

Tipp: eine volle Kaffetasse Wasser in den Ofen stellen.

Zutaten:
100 g Mehl, 4 Eier, 100 g Zucker, 1 Vanilleback
Belag:
20 g Butter, 25 g brauner Zucker, 250 g entsteinte Kirschen, 30 g gehobelte Mandeln, 3 Pfirsiche, 5 Pflaumen

Zubereitung:
Eier und Zucker über erhitztem Wasserbad aufschlagen. Die helle Mischung unter Schlagen abkühlen lassen. Mehl über die Eier-Zuckermischung sieben, Vanilleback mit einstreuen, sorgsam verrühren. Teig in eine kleine, ausgefettete Backform füllen und 18 Minuten bei 180°C backen. Auf ein Kuchengitter stürzen, abkühlen lassen. Obst vorbereiten, in Spalten schneiden, Mandeln ohne Fett rösten. Kirschen, Pfirsich-und Pflaumenspalten in etwas Butter und Zucker unter Rühren ca. 5 Minuten karamelisieren.

Auf den abgekühlten Biskuitboden das Obst und die gehobelten Mandeln verteilen. Nach Belieben warm oder kalt servieren, eventuell mit einem Klecks Schlagsahne verfeinern.